Aperitivos - Mise en bouche
Cornetto temaki
6 €Temaki de tartare de thon légèrement épicé & guacamole
Croustillants de crevettes
7,5 €Et légumes croquant
Nazu Dengaku
6 €Aubergines & sauce yuzu miso
Small Plates
Ceviche de Bar
9,5 €Leche de tigre au yuzu
Carpaccio d'espadon
9,5 €Sauce ponzu yuzu
Tiradito de poisson du jour
9,5 €Leche de tigre aji amarillo, curry & sésame
Tataki de thon
10,5 €Sauce mangue, citron vert & aji limo
Tataki de bœuf
9,5 €Sauce ponzu parfumée sésame
Rock shrimps
10,5 €Tempura de crevettes black tiger
Calamars tempura
10,5 €Soupe ramen
9,5 €Gyozas de poulet, algues wakamé & champignons shiitaké
Gaspacho Nikkei
9,5 €Tomates ananas, kiwi & ananas
Tacos au tartare de bœuf
9,5 €Avocat, coriandre et mayonnaise aji roco
Koya Rolls - Makis
Veggie
8 pièces : 12 €Épinards, mangue, betterave et yuzu truffe (12 pièces : 18€)
Bar en tempura
8 pièces : 12 €Concombre, avocat, tabiko & aji amarillo (poisson cuit) (12 pièces : 18€)
Thon cream cheese
8 pièces : 12 €Avocat, concombre et croquant de tempura (12 pièces : 18€)
Crunchy spicy saumon
8 PIÈCES : 12 €(12 pièces : 18€)
Crevettes croustillantes
8 PIÈCES : 12 €Gingembre, avocat & sauce carotte de May (12 pièces : 18€)
Saumon
8 PIÈCES : 12 €Cream cheese, concombre & avocat (12 pièces : 18€)
Crunchy spicy saumon
8 PIÈCES : 12 €(12 pièces : 18€)
Tempura rolls de saumon mariné
8 PIÈCES : 12 €Champignons shiitakés, concombre, avocat & cream cheese (12 pièces : 18€)
Nigiri - Sushi
Thon & sauce épicée
8 PIÈCES : 18 €(12 pièces : 26€)
Saumon d’Écosse & aji amarillo
8 PIÈCES : 18 €(12 pièces : 26€)
Bar, tobiko & wasabi
8 PIÈCES : 18 €(12 pièces : 26€)
Boeuf tataki & sauce ponzu
8 PIÈCES : 18 €(12 pièces : 26€)
Sashimis
Thon
8 PIÈCES : 18 €(12 pièces : 26€)
Saumon d’Écosse
8 PIÈCES : 18 €(12 pièces : 26€)
Bar sauvage
8 PIÈCES : 18 €(12 pièces : 26€)
Espadon
8 PIÈCES : 18 €(12 pièces : 26€)
Special Koya
32 PIÈCES : 56 €
Koya Rolls
12 PIÈCESThon, saumon, cream cheese & bar tempura
Sashimis
12 PIÈCESThon, saumon & espadon
Nigiris
8 PIÈCESThon, saumon, bar & foie gras
Viandes
Sauces au choix : Teriyaki ou Chimichurri nikkeï
Tonkotsu ramen
16 €Nouilles ramen au porcelet servies dans un bol de bouillon
Filet mignon de porc ibérique
17 €Mariné au aji panca
Faut-filet de bœuf black angus premium tranché
20 €Roquette au yuzu truffe & parmesan
Filet de canette basse température
17 €Sauce teriyaki
Tepanyaki de viandes à partager
49 €Filet mignon de porc ibérique, faut-filet de Black Angus, filet de canette
Poissons
Grosses gambas grillées
19 €Poulpe grillé
20 €Sauce chimichurri nikkei
Espadon mi-cuit laqué au yuzu miso
18 €Tepanyaki de poissons à partager
52 €Grosses gambas grillées, poulpe, calamars & espadon mi-cuit
Accompagnements
Riz sauté
4,5 €Parfumé à la coriandre et citron vert
Okonomiyaki parfumée à la truffe
4,5 €Galette de légumes : choux, carotte, cébette
Patatas Bravas
4,5 €Mayonnaise au aji rocoto
Haricots verts
5,5 €Yuzu miso & copeaux de parmesan
Salade pousses d’épinard
4,5 €Vinaigrette yuzu truffe et parmesan
Desserts
Pudim du Brésil
8 €Matcha glacé, crème d'Isigny & chips de coco
Poire pochée au nikka romarin
8 €Insert chocolat & crème mandarine
Choco Power
8 €Glace au chocolat noir, ganache de chocolat blanc et noir, mousse dulce de leche et coulis de chocolat noir au schichimi
Mochis glacés
7 €Clémentine façon vin chaud
8 €Betterave au miel, crème mascarpone tonka
Trilogie de glaces (ou sorbets) artisanales
7 €Café ou thé gourmand
13 €Champagne gourmand
17 €
Menu Enfant
Jusqu à 10 ans
Menu enfant
12,5 €Nuggets poulet au maison OU Pavé de saumon, Riz coriandre OU Frites, Boule de glace OU Mochis au choix, Sirop à l'eau
